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珍珠奶茶

刘亚文

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美食故事

奶茶真的是一款四季饮品，可以热饮，可以加冰喝，也可以有不同的变化，我们今天做的是最常见的珍珠奶茶但是对于新手来说，奶茶中的珍珠成功率比较低，那我们接下来我来教大家一个方法来提高成功率吧

食用材料

木薯粉 80g 水 50g 黑糖（或红糖） 50g 红茶包 1-2个牛奶 250g

步骤 1/14

首先我们准备好珍珠部分

步骤 2/14

奶锅中加入50克黑糖（或红糖）

步骤 3/14

加入50g的水小火煮至糖融化

步骤 4/14

这里我们加入小部分的木薯淀粉（大概2/3勺的样子）如果不知道具体要加多少，可以少量多次加入，加入淀粉之后立刻迅速充分搅拌，搅拌至糊化（大概跟勾芡一样）

步骤 5/14

大概就是这个样子，关火，把剩下的木薯淀粉全部倒进来，跟刚才一样立刻迅速搅拌，接下来倒出来揉成团（干了加水，湿了加粉）

步骤 6/14

这个时候得到了一个有延展性的面团

步骤 7/14

用擀面杖擀平，切割，搓成圆。或者你也可以搓成长条切割再搓圆，总之过程很很无聊，需要耐心

步骤 8/14

珍珠诞生了，准备一个容器，里面放点木薯淀粉，把搓好的珍珠放进去（这里的木薯淀粉是为了防止珍珠粘住）

步骤 9/14

完美

步骤 10/14

烧一锅水，水开之后加入珍珠，煮大概20分钟（中间可以开盖搅拌防止粘底）再闷20分钟，完全熟透的珍珠是完全透明的状态，如果有白心说明还没完全熟透

步骤 11/14

煮好后立刻捞出放入冰水中，过冰水的珍珠口感更Q弹

步骤 12/14

接下来开始煮奶茶：把茶包牛奶煮沸晾凉备用

步骤 13/14

开始组装：杯子中加入珍珠、冰块，凉透的奶茶。一杯完整的珍珠奶茶诞生了，是不是很简单，最难的部分就是做珍珠，其实只要掌握了技巧，就非常简单

步骤 14/14

成品图

小贴士：

注意：第一次加粉的时候千万不要手抖淀粉一下子全加进去了，这个时候如果全加进去了就要奔溃了，失败过的宝宝们肯定都非常清楚喜欢茶味浓点点的宝宝煮茶是加入两包茶包

菜谱标签：饮品煮锅早餐奶制饮品下午茶甜

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