步骤 1/10
土豆洗净去皮切成土豆丝，这一步可以用插丝板来代替，但是土豆丝不能太细，否则一会儿如果炸的时候很容易断掉，土豆粗2~3毫米最佳。
金丝彩蔬汤
周总理
6.6千+ 浏览|
39 收藏
美食故事
很多小朋友喜欢吃土豆，尤其是炸薯条，小朋友是个个都喜欢吃，土豆富含丰富的维生素，蛋白质，粗纤维等，多吃土豆对身体是有益处的，但是提起土豆做法，大家的第一反应就是炒土豆丝，炸薯条，或者煮着吃，这几种吃法我们几乎是从小吃到大，土豆虽好吃，但是做法却相对简单。家里的小朋友每次出门逛街，都要点一份炸薯条，小朋友爱吃自然是要满足，但是外面的油炸薯条吃着始终不太放心，所以我回家给他试着做了这样一道菜，炸土豆
食用材料
土豆
1个
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
白菜
适量
紫甘蓝
适量
火腿
适量
白玉菇
适量
葱
少许
盐
1小勺
酱油
1小勺
白胡椒粉
少许
玉米淀粉
1大勺
清水
适量
油
适量
步骤 2/10
切好的土豆丝放入清水中洗一遍，这一步是为了洗掉土豆丝表面的淀粉，这样处理完之后土豆入锅不容易发生粘连。
步骤 3/10
在泡土豆丝的过程中，先来准备彩蔬汤的原料，黄瓜，胡萝卜，白菜，紫甘蓝，白玉菇，火腿切丝备用，这一步青菜没有严格要求，可以根据个人喜好来准备，我选这几样是因为小朋友喜欢色彩丰富的蔬菜，吃起来更有食欲。
步骤 4/10
炒锅中倒油烧热。
步骤 5/10
炸至土豆丝颜色变黄，调小火再慢炸一小会儿，也可以直接关火，用油的余温炸，直到土豆丝炸的酥脆，这一步切记不能大火，因为土豆丝水分炸干后很容易炸糊
步骤 6/10
炸好的土豆丝盛出晾凉备用，色泽金黄，这个时候其实就可以开吃啦，口感酥脆，比外面卖的炸薯条好吃。
步骤 7/10
锅中留少许底油，放入葱炒香，然后放入火腿和白玉菇炒一下。
步骤 8/10
加入清水烧开，并加入剩下的青菜一起煮至青菜煮熟。
步骤 9/10
玉米淀粉用少量清水调成水淀粉，锅里放入盐，酱油，白胡椒粉，水淀粉，煮至汤微微有些浓稠，然后关火，准备出锅。
步骤 10/10
做好的蔬菜汤倒入大碗中，并在碗上面放上之前炸好的土豆丝，就可以开吃了。
小贴士：
1、土豆丝不可以切太细，2~3毫米最佳。 2、炸的过程中，只要土豆丝微微变色就要调成小火炸，避免油温高土豆丝炸糊。 做好的蔬菜汤倒入大碗中，并在碗上面放上之前炸好的土豆丝，就可以开吃了。 3、蔬菜汤勾芡的浓稠要根据汤的量，如果加完水淀粉不够浓稠可以再少加点，浓稠的会更好喝。
