步骤 1/20
在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
蘑菇莜面鱼鱼
ビューティ
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美食故事
自打朋友送了我一袋莜面，最近还真是没少折腾莜面面食，开始是为了尝试这袋来之不易的莜麦粉，没想到吃着吃着就上瘾了。现在反而有点儿不舍得吃了，因为在南方这地界儿，吃完就很难再买到了
作为内蒙古长大的孩子，从小对莜面就不陌生，不过说起正宗的莜面，还属武川莜面最著名。以莜面制作的食品，在武川当地是非常有特色的风味食品，甚至有“谁吃谁称赞，吃饱还想吃”的说法。我这袋莜面就是武川莜面，我这朋友是有
食用材料
莜面
300g
杏鲍菇
80g
金针菇
80g
茶树菇
50g
葱
1根
油
适量
葱姜蒜粉
1大勺
西红柿
1个
酱油
2大勺
步骤 2/20
用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
步骤 3/20
用手和面，和至不软不硬的面团；
步骤 4/20
面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
步骤 5/20
将面条揪成纽扣大小的小面剂；
步骤 6/20
取一个小面剂，用手掌搓匀；
步骤 7/20
再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
步骤 8/20
全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
步骤 9/20
菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
步骤 10/20
将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
步骤 11/20
锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
步骤 12/20
炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
步骤 13/20
另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
步骤 14/20
再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
步骤 15/20
放入西红柿丁，充分炒匀；
步骤 16/20
放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
步骤 17/20
炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
步骤 18/20
在汤汁收干前倒入适量清水；
步骤 19/20
加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
步骤 20/20
加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
小贴士：
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中； 2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好； 3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒； 4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
