步骤 1/6
食材准备。
素宫爆鸡丁
换你一回眸
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美食故事
杏鲍菇，素食界的女神。本来味道就极其鲜美，蒸过以后更容易入味，客串宫爆鸡丁，鱼香肉丝中的肉肉，这种搭配让素食爱好者欲罢不能。有着杏鲍菇一般脾性的女子，你觉得她在爱情中的运气会差吗？
食用材料
杏鲍菇
1个（大）
花生
1小碗
红椒
1个
大葱
1小段
花椒
1小撮
干辣椒
1小撮
生抽
1勺
老抽
一点点
醋
1勺
糖
半勺
盐
适量
淀粉
半勺
蒜
2瓣
麻油
1勺
步骤 2/6
杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，1勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。
步骤 3/6
油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。
步骤 4/6
重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味）
剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香。
步骤 5/6
倒入杏鲍菇翻炒均匀。
倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。
步骤 6/6
最后可淋上1勺麻油，装盘。
小贴士：
杏鲍菇肉质肥厚，实在是一种以素代肉的好食材。 杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。 嗜辣的可用泡椒代替红椒。 花生用去皮熟花生米代替更加简单。
