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穿心莲拌杏鲍菇

刺痛我♥

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美食故事

估计穿心莲好多朋友没吃过，宝妈在这里大概说一下，这个穿心莲是我国传统中药的一种，新鲜的穿心莲也可以作为一种蔬菜来食用，主产于福建、广东，华中、华北、西北等地也有引种。穿心莲的功效：清热解毒、凉血、消肿、燥湿、抗菌消炎。所以春天吃可以预防感冒、去火，夏天食祛湿，非常不错的蔬菜。穿心莲的挑选：尽量选购嫩芽部分，整颗的有点苦。今天这道凉拌穿心莲，宝妈在去火的同时又加入了杏鲍菇，杏鲍菇可提高人体免疫力，抗

食用材料

穿心莲 308克杏鲍菇 1个凉拌油 3汤匙生抽 1汤匙米醋半汤匙蒜 4瓣白芝麻半汤匙盐适量辣椒油少半汤匙

步骤 1/8

备好主要食材

步骤 2/8

杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。（也可以蒸，口感稍差点）

步骤 3/8

穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）

步骤 4/8

锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里

步骤 5/8

过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄

步骤 6/8

大蒜拍扁剁蒜末

步骤 7/8

杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝

步骤 8/8

穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。

小贴士：

1 凉拌油的做法：葱姜蒜、花椒大料、孜然放油里熬，变黄捞出，剩下的就是万能凉拌油，可用来拌凉菜、炒菜时当明油淋入都非常棒 2 喜辣的再加点辣椒油也不错 3 穿心莲本身带点咸味，调味的时候适量

菜谱标签：晚餐煮锅空气炸锅拌一人食辣

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