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圣诞奶油蛋糕

菜谱_TNfwY

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美食故事

想让儿子感受一下圣诞节的气氛，随意发挥做了这款蛋糕。

食用材料

戚风蛋糕 8寸低筋面粉 100克鸡蛋 5个牛奶 75克玉米油 60克细砂糖 90克奶油 600克细砂糖 60克草莓适量糖霜少许

步骤 1/24

准备好做戚风蛋糕的材料，面粉已筛过蛋清、蛋黄分离。

步骤 2/24

蛋黄加入细砂糖其中的30克。

步骤 3/24

打蛋器打发。

步骤 4/24

打至浓稠发白加玉米油，分三次加入，每次打匀后再加入另一次。

步骤 5/24

打至浓稠发白加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

步骤 6/24

倒入筛好的面粉，翻拌均匀成为鸡蛋面糊。

步骤 7/24

装蛋清的容器保证无水无油，把打过蛋黄的打蛋器清洗干净擦干。开始打发蛋白，剩下60克白糖分三次加入，第一次在打出鱼眼泡时加入，其余两次自己掌握。

步骤 8/24

打发到提起直立的小尖角，戚风蛋糕已成功一半了。

步骤 9/24

蛋清糊的三分之一放入鸡蛋面糊，翻拌均匀。注意一定是翻拌，不要画圈搅拌，否则会消泡。

步骤 10/24

翻拌均匀后倒入剩下的蛋清糊里，翻拌均匀。

步骤 11/24

放入八寸蛋糕模里，在20厘米处从上往下震动一下，震出气泡。

步骤 12/24

烤箱预热120度，烤1小时。图片中是蛋糕已经爬起的状态。

步骤 13/24

马上出炉，用牙签扎入蛋糕体的中间，，牙签上没有残留物，表示烤好。

步骤 14/24

出炉震一下，倒扣在烤网上晾凉。

步骤 15/24

晾凉后完美脱模。

步骤 16/24

把打奶油的盆坐在冰水里。奶油加入60克白糖，打至有纹理，倒扣不掉。

步骤 17/24

蛋糕分成两片。

步骤 18/24

均匀的涂抹上奶油后放上切好的草莓。

步骤 19/24

把另一块蛋糕片覆盖在上面，用奶油均匀的抹面，抹好后先放入冰箱冷藏待用。

步骤 20/24

草莓平切三分之一，裱花袋装入奶油，剪一个非常小的口，在头上挤一小块。

步骤 21/24

在身体上挤三下，做为扣子，用裱花笔点两下做眼睛，也可巧克力融化，放入裱花袋，剪一小孔挤上。

步骤 22/24

最后筛上糖霜。

步骤 23/24

把草莓小人摆在蛋糕上随意发挥。

步骤 24/24

自己做的蛋糕就是吃着放心。

小贴士：

磨具的底盘包上锡纸是为了更好脱模，且模具更好刷。教大家一个脱模的方法，倒扣晾凉的蛋糕从烤架上拿到垫纸上，双手稍用点力均匀的往下按，蛋糕就从模具上下来了。底盘拿掉，锡纸均匀一揭，完美脱模。打发蛋清时可滴入几滴柠檬，我习惯性不加，柠檬可去蛋腥味。我家烤箱温度偏高，根据自家烤箱的脾气调节温度。

菜谱标签：奶油蛋糕

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