步骤 1/9
将蔬菜洗净待用
香辣杏鲍菇
薛洋
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美食故事
杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
作为一道下饭菜，辣味必不可少，所有我常常
食用材料
杏鲍菇
2根
花生油
适量
干红椒
适量
小葱
适量
盐
适量
蒜蓉豆豉酱
适量
步骤 2/9
杏鲍菇切厚片，葱切沫
步骤 3/9
锅中倒少量花生油
步骤 4/9
油热后倒入杏鲍菇和干红椒，进行煸炒
步骤 5/9
待杏鲍菇变软，加入盐，继续煸炒
步骤 6/9
加入蒜蓉豆豉酱进行煸炒
步骤 7/9
把酱料炒匀
步骤 8/9
最后加入葱花提味
步骤 9/9
成品图
小贴士：
这道菜也是属于大火爆炒菜一类，因为杏鲍菇本身含有不少水分，所有在炒菜的时候是不需要加入水的，最后用酱料来收汁，蘑菇的味道十分浓郁，很好吃，很下饭哦。
