步骤 1/22
前腿肉洗净切小块。
尽量选择带一点点肥肉，做出来口感才嫩滑。
酱汁杏鲍菇肉盒
菜谱_anjJ5
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美食故事
今天要和大家介绍一道新食材：杏鲍菇。杏鲍菇‘豪放粗壮’的柄部和紧实肥厚的肉质，和其他菌菇相比起来非常不一样，嫩滑弹牙的口感吃起来颇有几分鲍鱼的感觉。生的杏鲍菇几乎没有什么味道，但经过烹饪后却焕发出比肉还香的香气。
今天分享的这道杏鲍菇肉盒，用肥美的杏鲍菇装盛肉馅，辅以番茄酱作为酱汁，出来的口感特别香浓诱人。
食用材料
杏鲍菇
200g
前腿肉
100g
番茄酱
20g
小葱
1根
生姜
1片
玉米淀粉
适量
老抽
2g
盐
1g
清水
小半碗
步骤 2/22
剁成肉泥。
步骤 3/22
生姜切末。
步骤 4/22
小葱切花。
步骤 5/22
和猪肉糜一起加入碗里。
姜葱可以给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱味，可以换成柠檬汁腌制一下。
步骤 6/22
来一点盐。
步骤 7/22
拌匀后腌制15分钟。
步骤 8/22
杏鲍菇切成2cm的小段。
步骤 9/22
中间横一刀，但不要切断。
步骤 10/22
把适量肉糜塞进去。
注意一次别贪心塞太多，以免烹饪过程中掉出来。
步骤 11/22
依次做好剩余的。
步骤 12/22
把杏鲍菇两面用少许清水拍湿，便于裹淀粉。
步骤 13/22
在淀粉里滚一圈。
杏鲍菇在煎的时候容易出水，裹一层淀粉可以起到‘保护膜’的效果，有利于定型。
步骤 14/22
热锅少油，放入杏鲍菇肉盒。
步骤 15/22
煎到一面微微发黄后，翻面再煎。
步骤 16/22
煎到两面微黄，肉盒定型后，盛起备用。
步骤 17/22
利用锅内的余油，倒入番茄酱和老抽。
老抽仅是为了上色漂亮，可以不加。
步骤 18/22
再加入小半碗清水，用勺子划拉划拉。
步骤 19/22
把肉盒码上，起中火。
步骤 20/22
盖上锅盖，焖煮约4分钟。
步骤 21/22
大火收汁，让杏鲍菇两面沾上酱汁后，即可出锅。
步骤 22/22
咬一口，好香好香啊~
