步骤 1/9
准备一些干木耳，（多少根据自己家庭用量来决定。）我买的是专门凉拌用的小木耳，如果是大木耳的话泡发后要改下刀，切小点。
凉拌开胃木耳
乔安夏~鑫
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美食故事
这道菜是我家夏天制作频率最多的一道菜，调和后的醋很是开胃，是苦夏中一道清爽的调制小菜。
食用材料
黑木耳
1把（15克）
香菜
1小把
生抽
3汤匙
小米辣
适量
糖
1小勺
花椒油
几滴
陈醋
适量
蒜粒
适量
鸡精
适量
盐
适量
凉开水
适量
步骤 2/9
泡发干木耳，冷水约泡制1个小时（开水20-30分钟。如果不赶时间建议冷水自然泡发。）。在泡制木耳期间，可以把蒜剥好，切成颗粒。小米辣洗净切成颗粒。香菜洗净切成小段。
步骤 3/9
泡发好的木耳，洗净。如果根蒂有杂质要去除。
步骤 4/9
锅里放水，水量是淹没木耳后食指指节一节的说深度。水开后煮15分钟左右捞起放凉。
步骤 5/9
准备一些凉白开，醋。醋里加盐，味精，白糖，用筷子搅匀。然后把醋倒进白开水中搅拌好。倒入木耳中。
步骤 6/9
生抽里加几滴花椒油，搅拌好后倒进木耳里。
步骤 7/9
切好的香菜，蒜粒，小米辣碎，一起倒入木耳中，搅拌均匀。
步骤 8/9
作好的成品。
步骤 9/9
酸度刚刚好。非常清爽
