步骤 1/19
准备阶段：冷水泡4小时以上，这样才不会出现外面烂了里面生的情况。不管煮火锅还是怎么吃，都要先这样处理。
腐竹炒木耳 | 味美营养低脂素菜健康
无情男孩遇见狠心女孩
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美食故事
初看普通，试过惊艳！
这道菜很神奇，素菜却不寡淡，有营养却没负担，格高一品。
简单的菜做好，其实充满诀窍，这里全告诉您，请往下看吧。
食用材料
主料：
用量
腐竹
一把
木耳
30g
辅料：
用量
青椒
半个
红椒/胡萝卜
半个
蒜末
若干
小葱
2根
调料：
用量
辣椒
三根
盐
2g
糖
1g
胡椒
1g
生抽
10g
淀粉
10g
水
40g
步骤 2/19
木耳温水泡30分钟。不过为了方便我会把木耳和腐竹一起冷水泡4小时。
步骤 3/19
青椒切块
步骤 4/19
胡萝卜切片。先切成斜圆柱，再立起来改刀方片。
步骤 5/19
就成了餐厅用的平行四边形啦
步骤 6/19
蒜米
步骤 7/19
葱段
步骤 8/19
泡好切一寸长的段
步骤 9/19
摘干净根儿，大片撕开。揉搓洗三遍
步骤 10/19
10g淀粉
步骤 11/19
40g水，调成水淀粉。
步骤 12/19
制作阶段：
水开下腐竹，再次开则捞出。
腐竹本来就是熟的，焯水只为去豆腥味，煮久了一会儿炒要烂。
步骤 13/19
开水焯木耳30秒。
步骤 14/19
热锅凉油，油热下蒜米
步骤 15/19
下腐竹炒一炒
步骤 16/19
加辣椒胡萝卜木耳，炒一炒
步骤 17/19
加盐，糖，胡椒，生抽，葱段，炒一炒。
步骤 18/19
勾入水淀粉，中火炒匀收汁即可。
步骤 19/19
真的是太香了。。。。
