步骤 1/8
挑选外形漂亮, 色泽靓丽的小金瓜, 洗净后在上面用刀划圈;
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
1. 要选大小适中,颜色亮丽的小金瓜,用头尖的刀慢慢的刺下去,再沿着画圈, 就能将金瓜盖揭起; 2. 用小勺会很容易将其中的瓜瓤取出, 但也须细心点, 不要将底划破; 3. 搅打肉馅要顺着一个方向,直至上劲; 加大的馒头粒更增加口感; 4. 由于我们希望多点肉汁, 所以搅打时后面可以适量加入水一起搅打进去; 5. 肉馅基本搅拌完成后再加入小葱末, 这样更能保持香葱的香味; 6. 填入肉馅不要太多, 就到三分之二处就可以啦; 7. 加入的馅料用勺整理平,再在中间按压成一个小坑, 以便鹌鹑蛋黄在中心; 8. 蒸时加入保险膜覆盖, 以便蒸汽水滴入金黄中, 大火上汽后蒸二十分钟即可。