步骤 1/16
准备全部食材。
复刻金牌豉汁苦瓜炒牛肉
子兮【乖】
20.6万+ 浏览|
5.5千+ 收藏
美食故事
这是一道传统粤菜，在广东地区，无论是在高档餐厅还是街口排档或是一般家庭，你都会看见这道菜的身影，无论是下酒或是下饭，都非常受欢迎。
4成油温浸泡出来的牛肉特别滑嫩，搭配苦瓜这个“君子”菜，老少皆宜，非常适合夏天吃。今天用的是荣获世界之选金奖的多力压榨一级浓香花生油，三大原生工艺，锁住花生原香，烧菜倍儿香。油色清亮，选好油，为家人做品质三餐，用多力浓香花生油烧菜可以充分激发出牛肉本身的香味，让人食欲
食用材料
多力浓香花生油
适量
苦瓜
1根
葱
1段
姜
5片
蒜
4瓣
鸡蛋
1个
生粉
两勺
阳江豆豉
两勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
白糖
半勺
料酒
1勺
步骤 2/16
牛肉切片。
步骤 3/16
加料酒、磕入蛋清、加生粉腌制5分钟。
步骤 4/16
苦瓜洗净对半切开，片薄片，用水焯烫一下捞出过冰水，保持颜色翠绿，炒前捞出沥干。
步骤 5/16
姜切末、蒜拍碎切末、葱切末、阳江豆豉、1个小米辣切粒。
步骤 6/16
油锅中倒入多力浓香花生油，烧至4成热。
步骤 7/16
放腌制好的牛肉片浸泡至7成熟。
步骤 8/16
倒出备用。
步骤 9/16
锅内留底油放葱末、姜末、蒜末、 豆豉、小米辣炒香。
步骤 10/16
倒入沥干水的苦瓜。
步骤 11/16
倒入生抽、蚝油、白糖。
步骤 12/16
接着倒入牛肉片。
步骤 13/16
翻炒均匀，延锅边淋入水淀粉。
步骤 14/16
翻炒一下出锅。
步骤 15/16
苦瓜爽口，牛肉嫩滑。
步骤 16/16
超级下饭，你也来试试。
小贴士：
1切牛肉时一定要顶刀切，不可以顺着纹理切，否则切出来的牛肉咬不动。 2炒这道菜时不需要放盐，因为豆豉和生抽、蚝油都是咸的，夏天来一道这菜，有肉有菜，下酒下饭随您喜欢，虽然做法很家常，却不失星级酒店水准和口味，吃的就是这么任性。
