步骤 1/8
买的苦瓜太大了就用了半根，咸蛋是上个月自己腌的去壳，香菜用一点就可以点缀下，红辣椒还是辣妹子（可以换成小米辣），大蒜3瓣。
苦瓜炒咸蛋
Alice 公主
15.1万+ 浏览|
3千+ 收藏
美食故事
不知道从什么时候竟爱上苦瓜的味道了，不是仅仅它能减肥排毒，能美容养颜的原因，没离开家前，一到夏天只要妈妈做的菜中有苦瓜，就会各种理由不去吃它，妈妈还会各种劝说苦瓜多么好多么好，现在想想那时的自己是多幸福啊！每顿饭都是爸爸妈妈来做，自己偶尔也只是当个小尾巴，妈妈还总是说，去玩吧！别跟着捣乱……当自己为人母时，才知道父母的艰辛与不易，做这道菜不能说是为了妈妈做，因为自己的远嫁已经让妈妈每天都充满了牵
食用材料
苦瓜
半根
熟咸蛋
1个
红辣椒
1个
蒜
3瓣
香菜点缀
少许
白糖
半茶匙
盐
少许
植物油
适量
步骤 2/8
苦瓜切开去籽去瓤（把里面的白筋膜也尽可能刮掉吧，这样会减少苦味）切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁（咸蛋比较软切时下刀要快，一刀到底）。
步骤 3/8
起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可（同别的绿叶蔬菜一起焯水时加点盐和植物油，焯出的颜色更鲜艳），然后捞出沥干水份备用。
步骤 4/8
锅热加油，小火炒香蒜末和辣椒。
步骤 5/8
转中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。
步骤 6/8
最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下，如果淡再放点，因为咸蛋是咸的，炒时盐分会扩散到苦瓜上，少放点盐）入味即可。
步骤 7/8
装盘
步骤 8/8
竖图
