步骤 1/8
准备好苦瓜与酒鬼花生；
香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂
Anastasia.
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美食故事
前几天，终于吃到心念念不忘的私房素菜——鸿禧素菜。为了这一餐饭，我们排期等了一个月，但品尝后，我还是觉得值得等待与推荐。尤其是那一道香辣苦瓜，让我甚是惊艳，好吃到我忘了我吃苦瓜吃多了要胃痛。用油煸过的苦瓜带着焦香，带着“川菜之魂”——郫县豆瓣特有的香味，微辣微苦，回甘十足。酒鬼花生的加入，又丰富了苦瓜的味道，普通的食材，家常的素菜做得如此销魂，如此下饭也是一绝。回家，邮购了酒鬼花生，今晚，成功复制
食用材料
苦瓜
1根
郫县豆瓣
1汤匙
酒鬼花生
40g
食用油
2汤匙
步骤 2/8
苦瓜洗净去瓤，切块；
步骤 3/8
锅中热油，下苦瓜；
步骤 4/8
用中小火煸炒至苦瓜有些许焦香，大概需要5-6分钟；
步骤 5/8
将苦瓜盛出；
步骤 6/8
原锅下郫县豆瓣，继续用中小火炒出香味；
步骤 7/8
下苦瓜，继续翻炒至苦瓜均能裹上酱汁；
步骤 8/8
加入酒鬼花生，翻炒均匀，即可熄火，装盘食用。
小贴士：
郫县豆瓣本身已有咸味，所以无须再加盐调味；酒鬼花生最后下，才能保持其香脆的口感。
