步骤 1/8
黄瓜洗净，去头尾
大简至繁刀拍黄瓜
繌苽式诰白
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美食故事
大简至繁，大象无形，大音希声，大巧不工……
这些优美的文字是中华民族老祖宗们的无上智慧，一种无法超越的美学艺术，一种矛盾与统一无限和谐的奇妙……如中国古老太极图中的阴鱼阳鱼，双鱼表象形式对立，却又相辅相成并相互转化，阴中有极阳，阳中有极阴，循环往复间，你中有我，我中有你，矛盾统一，生生不息。
大简至繁者，以白石山翁与摩诘居士为尊。齐白石先生画虾，一张偌大的宣纸，
食用材料
黄瓜
2根
姜蒜小米辣花椒小葱
少许
盐
5g
糖
2g
陈醋
2ml
蒸鱼豉油
3ml
纯黑芝麻油
3ml
步骤 2/8
用刀将黄瓜拍裂
步骤 3/8
将拍裂的黄瓜切成小段
步骤 4/8
将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉
步骤 5/8
姜蒜切米，小米辣切段，葱切花
步骤 6/8
将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀
步骤 7/8
坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香
步骤 8/8
将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
小贴士：
小贴士： 1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好 2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆 3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜 4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
