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笨豆芽

第四个影子 

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美食故事

人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素

食用材料

细小黄豆芽 200g 韭菜 50g 猪肉约50g 大蒜 2瓣生姜 2片大葱叶一小段生抽适量料酒适量盐适量

步骤 1/9

豆芽准备好洗净备用

步骤 2/9

韭菜清理干净切断备用

步骤 3/9

肉切片，放一点点生抽腌制10分钟

步骤 4/9

生姜、大蒜、大葱叶切好备用

步骤 5/9

热锅油放入生姜、大蒜和大葱叶炒香

步骤 6/9

放入腌制好的猪肉炒至肉变色

步骤 7/9

放入豆芽、料酒、生抽翻炒3-5下

步骤 8/9

放入韭菜、盐翻炒

步骤 9/9

翻炒1、2分钟出锅

小贴士：

1、整道菜，小炒为主，豆芽和韭菜都是易熟的，所以翻炒片刻即可 2、肉提前腌制一下更加入味

菜谱标签：家常菜黄豆芽韭菜猪肉下饭菜

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