首页 > 玛芬 > 蓝莓玛芬 Blueberry Muffin

蓝莓玛芬 Blueberry Muffin

ཉམས་ཆུང་བུ་མོ??

10.3万+ 浏览| 1.2千+ 收藏

美食故事

烘焙爱好者必学的，蓝莓抗氧化，我很爱，这款muffin是低糖低脂的，很健康，马芬Muffin通常用于早餐，不加发酵粉的马芬最早出现在19世纪美国的料理书上。最普遍最深入人心的马芬是蓝莓马芬Blueberry Muffin，

食用材料

低筋面粉 200 鸡蛋 2个 unsalted butter 100 脱脂牛奶 100ml 蓝莓按个人喜爱糖按个人口味泡打粉 8g 盐半小勺

步骤 1/6

烤箱预热350F。马芬模具抹油待用。黄油隔水融化，面粉要过筛

步骤 2/6

鸡蛋打散，加入融化的黄油，再加入牛奶，拌匀，分次加入糖，甜度按自己口味《混合物1》

步骤 3/6

将低筋面粉，泡打粉，盐混合，《混合物2》

步骤 4/6

混合物1和2拌匀，注意顺一个方向拌，以免出筋，

步骤 5/6

最后加入新鲜蓝莓或者速冻蓝莓，进入预热好的烤箱25-30mins，直到表面金黄。

步骤 6/6

25分钟后

小贴士：

1. 奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水相容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态，需要先隔水加热，或将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间 2. 面粉必须过筛，口感更绵密，不然会有颗粒感 3. 避免长时间搅拌，因为玛芬是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限，如果在搅拌时过份打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难，无法确实膨胀的玛芬在烘焙时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。

菜谱标签： 7-17岁儿童青少年朋友聚餐西点蛋糕教师

蓝莓玛芬 Blueberry Muffin

美食故事

食用材料

热门菜谱

热门标签

推荐菜谱