步骤 1/18
所需材料的全家福
粗粮燕麦马芬蛋糕
李子
2.3万+ 浏览|
318 收藏
美食故事
明天就要开始上班了，结束了一个悠长假期，心下却有些怅然。毋庸置疑，闲的发懒了。烤一个粗粮燕麦马芬给自己，满血复活！
食用材料
低筋面粉
60g
饼干碎
20g（两块）
燕麦片
20g
糖
10g-30g
玉米油
10ml-30ml
泡打粉
5g-6g
牛奶
80ml
鸡蛋
1个
盐
1g-1.5g
步骤 2/18
烤箱预热200度，准备好蛋糕六连摸一个。
步骤 3/18
将饼干用擀面杖碾碎。今天用的是趣多多大块巧克力曲奇两块，隔着包装袋碾碎就好。
步骤 4/18
碾碎后的饼干约20G。其实此处也可不放饼干碎，用等量的低粉代替，只是过年时饼干买多了，这次试着加入其中，成品蛋糕中有巧克力的香味却不甜腻，效果不错。以前还试着加入过消化饼干，更加健康，味道也不错。
步骤 5/18
将低粉、泡打粉、燕麦、盐和糖倒入饼干碎中。因为自己不是很喜欢特别甜，此处糖加入的是最低量的10g，可以按照个人口味调整。
步骤 6/18
用硅胶刮刀把粉状材料略拌匀放在一旁备用。
步骤 7/18
一个鸡蛋约40g,打散备用。此处不用打发，就像平时做饭时，蛋白蛋黄打匀即可。
步骤 8/18
取一个新的容器称取80ml 牛奶
步骤 9/18
在牛奶中加入玉米油。君之的原配方是30ml,个人感觉太油了，减低到10ml 。大家此处可以按照自己口味调整。但注意如果油量增加，就相应的把鸡蛋液减低一些，保证除牛奶以外的湿性材料总量是50ml,防止后期烘烤时蛋糕内部过湿，不容易烤熟。
步骤 10/18
用蛋抽手工把牛奶和玉米油混合均匀。
步骤 11/18
加入40ml的鸡蛋液，用蛋抽搅拌均匀，此处湿性材料准备完成
步骤 12/18
将前面准备好的干性材料直接倒入湿性材料中，不用过筛。
步骤 13/18
用硅胶刮刀迅速将两者搅拌均匀，不见干粉就可以，不用过多搅拌。
步骤 14/18
平均倒入准备好的蛋糕模中。个人习惯烤制不太大的蛋糕，这样吃起来容易控制总量不至于吃太多。如果喜欢爆炸蘑菇头般的马芬蛋糕，这个量烤四个就可以。
步骤 15/18
放入预热好200度的烤箱中层，大约烤制12分钟到18分钟。根据每家烤箱温度不同。我家烤箱15分钟刚刚好。
步骤 16/18
这是烤制10分钟的状态，已经膨胀开，开始上色，如果不喜欢太深的颜色，可以此时打开烤箱，换下一层。个人喜欢烤深一些颜色的，就没换。
步骤 17/18
15分钟后，烤好了，香气满屋。其实这款蛋糕很简单，只是我啰嗦了些
步骤 18/18
成品图。切开看看，内部组织诱人，趣多多里的巧克力散杂在其中，混合着燕麦的香气，一杯咖啡，一种心情叫做幸福。
小贴士：
1、这个方子最早是源自君之的博客-蔓越莓麦芬蛋糕，经过多次制作，调整成自己喜欢的口味。2、在君之的博文一开始，就对麦芬或者叫马芬蛋糕进行了扫盲，有兴趣的朋友可以度娘一下原文。个人比较喜欢这种传统性的马芬蛋糕，口感粗犷却不失诱人，这款蛋糕自己经常用来配白咖啡，因为糖量已经减到最低，配以略甜的白咖啡刚刚好。3、传统型的马芬蛋糕其实很简单，说穿了就是将干性的粉状材料和湿性的材料混合拌匀后烤制，十分简单，所以里面的粉状材料可以替换，大概总量不变就好。因为自己也不过是刚刚开始烘培不到一年的新手，菜谱略显啰嗦，还请见谅。
推荐菜谱
查看更多>>-
杏仁马芬
晨玲
318 收藏
-
一食半刻 | 果仁抹茶马芬
梦璐?
318 收藏
-
【苹果椰香玛芬】
愚夏
318 收藏
-
蜜桃马芬蛋糕～纸杯版「无失误版」
Icy Rain✎_じove
318 收藏
-
万圣节南瓜乳酪马芬
万年单身狗
318 收藏
-
巧克力马芬
无心
318 收藏
-
13可能是史上颜值最高的玛芬
◆灬顷国丶倾城お咏℃远
318 收藏
-
可可咖啡双色玛芬
?
318 收藏