步骤 1/11
准备好各项食材，香菇提前泡发10分钟，不要泡得太久，会损失香菇的鲜味。搭配一点胡萝卜，会颜色更好看一点。
香茹炒豆芽，轻脂又瘦身
一染秋叶
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美食故事
天气渐渐热了，运动完了回家就想来点稀粥，素菜加薄饼。
绿豆芽中含有丰富的维生素c、核黄素等。绿豆芽富含膳食纤维，热量很低，是长期便秘患者可以经常食用的一种蔬菜，有一定的瘦身作用。绿豆芽性寒，在烧炒时可以稍微加一两片姜。可以中和豆芽的寒性，鲜脆爽口的炒豆芽，非常适合一年四季食用。
只用豆芽单炒，味道太淡，我喜欢干香菇的味道，泡了一些跟豆芽一起炒，香茹味道鲜美，口感更有层次，营养也更丰富，少加一些
食用材料
绿豆芽
250克
香茹
10个
胡萝卜
半个
葱姜片
适量
盐
1勺
蚝油
2勺
步骤 2/11
现在我们来准备配料，葱切片，姜切段。
步骤 3/11
胡萝卜切成丝。
步骤 4/11
香菇也是切成片。
步骤 5/11
炒锅烧至微热，加入2勻勺植物油，小火葱姜煸炒出香味。
步骤 6/11
加入胡萝卜翻炒。
步骤 7/11
加入切好的香茹片，翻炒至均匀。
步骤 8/11
香菇和胡萝卜熟了以后，加入洗净的绿豆芽，这时候开到猛火。猛火炒出来的豆芽，才会鲜脆爽口，炒太久会失水太多，口感不够好。这里用的自己做的绿豆芽，不添加任何的添加剂，安全又卫生。放在冰箱里，想吃的时候抓一点，太方便了。
步骤 9/11
大火翻炒，这时的豆芽已经变得软了，加入一勺蚝油提鲜。
步骤 10/11
加一勺盐醋，一勺盐，来调节一下口味，调到自己喜欢的味道，喜欢吃辣的，可以加一些小米椒同炒。这样一道简单快手的香菇炒豆芽就做好了。
步骤 11/11
开动喽！
小贴士：
猛火炒出来的豆芽，才会鲜脆爽口，炒太久会失水太多，口感不够好。
