步骤 1/17
把买回来的豆角择好，掰成自己喜欢的长短并清洗干净，泡在水里待用。
豆角焖面
菜谱_74JZH
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美食故事
记得小时候一到豆角便宜的季节就常吃焖面，怀念这个味道，那个时候。
食用材料
猪里脊肉
250g喜欢就多放些
豆角
500g
切面
750g
生抽
适量
酱油
适量
盐
适量
老抽
适量
香油
少许
蒜碎
适量
葱丝
少许
姜片
1片
料酒
少许
步骤 2/17
里脊我是喜欢切成大片，这样吃起来特有存在感，各位喜欢切丝切片都可以哈，但是别弄太厚就好，不然肉吃起来可能会没味道。
步骤 3/17
热锅冷油，下葱丝姜片。
步骤 4/17
葱姜煸炒出味道后放入肉片或者各位的肉丝或者肉段。
步骤 5/17
肉变颜色后记得转小火。准备放入豆角。
步骤 6/17
放入豆角后沿着锅边倒少许料酒。
步骤 7/17
然后放入生抽，酱油大火翻炒至肉上颜色即可。
步骤 8/17
加入蒜碎继续翻炒。
步骤 9/17
加水，水量没过豆角和肉即可。大概就是锅的2/5的位置吧，多些也没问题，后面可以帮您解决。并放入适量的盐。
步骤 10/17
水费后转小火盖锅盖焖3分钟左右。此时准备面条。
步骤 11/17
切面（生面条）中洒入香油，然后拌匀，目的是防止焖面时面粘在一起。
步骤 12/17
三分钟后打开锅盖，把汤盛出来，留1/3在锅内即可。
步骤 13/17
把面均匀的铺在锅中，面下面就是豆角和肉哦。盖上盖子焖，中小火，保持汤微微开，即可。
步骤 14/17
盛在碗里的汤分三次沿着变倒入锅中，间隔大概3分钟，记得实时查看，免得干锅，全程火候中小火，切忌干锅。
步骤 15/17
当最后一次汤汁收尽后即可出锅，倒入一个盆里，将豆角肉还有面拌匀。
步骤 16/17
这样就可以了，盛到盆子里面，喜欢吃菜的多盛菜，吃肉的多盛肉，吃面的。。真贫。。
步骤 17/17
喜欢吃辣就放些辣酱，蒜，醋，都是自己选择，好啦，一份扁豆焖面就上桌啦！
小贴士：
还是要提醒各位，随做随尝，千万别咸了，老抽用来调色的，一点一点的放，不然会黑也会咸哦～
