步骤 1/8
肥瘦猪肉剁成肉末，干辣椒切1.5cm的段，生姜切片，大蒜切片备用。
干煸四季豆
醒掌天下权
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美食故事
干煸四季豆是一道下饭菜。
我们这里有句俗语叫“四季豆不进油盐”，意思是指听不懂道理，很倔强的人。这个俗语也从侧面说明了四季豆是很难入味的食材。而今天的这道干煸四季豆就能让很难入味的四季豆变得干香有味。
所谓“干煸”，是指不放油或少放油，用中小火将原材料反复翻炒，使其干香无汁的一种烹饪手法。
用这种方法煸炒出来的四季豆干香有味，咸鲜微辣，特别下饭。
食用材料
四季豆
300g
猪肉
100g
宜宾芽菜
50g
干辣椒
5g
干花椒
2g
姜片
3g
蒜片
3g
葱花
5g
精盐
2g
香油
10g
色拉油
500g
步骤 2/8
四季豆选择色泽鲜艳、大小均匀，肉质饱满的，掐头去筋清洗干净后，切成8cm长的段。
步骤 3/8
油锅烧至五成热，下四季豆段炸。
步骤 4/8
四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。
步骤 5/8
另取炒锅，放入色拉油25g，中火烧至四成热，下猪肉末煵炒至干香，沥去多余的油。
步骤 6/8
下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。
步骤 7/8
下宜宾芽菜、四季豆，转中小火煸炒入味，下香油、葱花翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤 8/8
成品
