步骤 1/5
芸豆撕去两边经络，掰成4cm长的段。肉切3mm左右厚的片。
拍蒜切末，细姜丝，葱花成丁。
芸豆小焖肉
长安.
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美食故事
超级下饭哦~
食用材料
芸豆
5两
猪肉（颈背肉最佳）
2两
葱
适量
姜
适量
蒜
5瓣
酱油
见详细步骤
老抽
见详细步骤
蚝油
见详细步骤
盐
见详细步骤
干红辣椒
3个
花椒
适量
八角
一个
步骤 2/5
热锅凉油，撒一把花椒和八角爆香，将花椒捞出。
下葱花姜丝，加肉片快炒。
步骤 3/5
肉略发白，加入芸豆翻炒片刻。
调入两小勺酱油，一勺老抽上色，一勺耗油提鲜，适量盐调味。
步骤 4/5
翻匀加热水没过芸豆，放入掰开的干辣椒，烧开后盖盖转小火。
步骤 5/5
7、8分钟后起盖，加蒜末，翻炒一下，淋麻油关火撒香菜出锅。
小贴士：
1选用颈背肉是因为它的口感劲道却易嚼，在焖制好后可以在口感上与芸豆有较好的区分。 2之所以掰成段是为了防止豆子断掉，所以要在豆两边掰。 3芸豆一定要熟，宁烂毋生。
