步骤 1/8
准备食材，茭白2个，新鲜香菇10朵左右，糖炒栗子去皮15个左右。
栗子香菇烧茭白
.孤＆北か
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美食故事
茭白为多年生挺水型水生草本植物。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。农历八月，正是吃茭白的季节。栗子为坚果之王。加上新鲜香菇，都是应季食材。把三样混合， 简单的烧制，就是一份富含营养的美味。
这道菜，虽然是油炸，但油炸过后的茭白，表皮酥脆，里面鲜嫩，因为水份
食用材料
茭白
2根
新鲜香菇
10朵
糖炒栗子
15个
葱姜
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
盐
适量
白糖
3勺
清水
3勺
步骤 2/8
香菇焯开水，2分钟，去掉把儿，切成三角块。茭白切滚刀块。
步骤 3/8
把茭白七成油温炸制牙黄色。再把香菇跟栗子过一下油。
步骤 4/8
捞出备用。
步骤 5/8
炒锅留底油，爆香葱姜。
步骤 6/8
加入料酒，生抽，老抽，各1勺。清水3勺，白糖3勺，盐适量。不断的翻炒，炒出泡泡，大泡变成小泡
步骤 7/8
把炸好的食材放进去，翻炒，均匀裹上糖汁。
步骤 8/8
成品
小贴士：
这道菜，虽然是油炸，但油炸过后的茭白，表皮酥脆，里面鲜嫩，因为水份被锁住，也锁住了营养。而香菇焯过水，因此不会再吸油，栗子已熟透，更不会再吸进多余油脂了。
