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鱼香肉丝

洛溪

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美食故事

每家每户都会烧的鱼香肉丝，无论配饭还是佐面都很赞。我不能说我做的多正宗，不过都是按照家人的爱好，借鉴他人的经验做的，很入味。家中小主看到里面的木耳，用他的小筷子吃的那叫开心。

食用材料

猪里脊肉 200g 茭白一根胡萝卜一根黑木耳一把生姜三片料酒一勺米醋 2勺生抽 2勺白糖适量香麻油适量蛋清半个盐少许淀粉 2g

步骤 1/12

胡萝卜、茭白、黑木耳切丝。

步骤 2/12

肉切丝，洗干净，挤去多余水分，放入半个蛋清。

步骤 3/12

加入料酒。

步骤 4/12

加入生抽

步骤 5/12

加入淀粉抓匀，腌制15分钟左右。

步骤 6/12

锅中放入油，倒入肉丝，翻炒至变色，盛出。

步骤 7/12

锅中留底油，放入茭白、胡萝卜、黑木耳。

步骤 8/12

倒入肉丝。

步骤 9/12

放入生抽、糖、麻油、米醋。

步骤 10/12

放入水淀粉勾芡。

步骤 11/12

翻炒，出锅。

步骤 12/12

成品。

小贴士：

1、炒肉丝的时候记得热锅冷油炒，肉丝微微变白就可以盛出备用了。 2、提前调好料汁这样就不会在炒制的时候手忙脚乱了。 3、勾芡的话只要薄薄得勾芡一下就好，淀粉放太多，勾芡的太厚也影响口感，可以边到边快速翻拌，到自己喜欢的浓稠度就好。

菜谱标签：川菜锅具一人食晚餐炒一家三口

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