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茭白烧鸭腿

瑞

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美食故事

虽然不太喜欢雨天，但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”，茭白一定要买新鲜的，根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味，吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。

食用材料

鸭腿肉 2片茭白 500克八角 1个桂皮 1块香叶 1片红椒 1个冰糖 1小蝶高度白酒 2勺料酒 2勺生抽 1勺姜片 3片油盐适量

步骤 1/12

准备好原材料；

步骤 2/12

鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；

步骤 3/12

锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；

步骤 4/12

煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；

步骤 5/12

翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；

步骤 6/12

翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；

步骤 7/12

翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；

步骤 8/12

加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；

步骤 9/12

将切块的茭白放入；

步骤 10/12

加盖再炖煮5分钟；

步骤 11/12

加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁，盛入碗中，表面撒上小葱末。

步骤 12/12

端上桌了。

小贴士：

1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油； 3. 先炖煮鸭肉，鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

菜谱标签：焯营养需求人群一家三口热菜午餐下饭菜

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