步骤 1/6
茭白削去老的部分，洗净。
告诉你一个秘密，茭白有个美称叫“美人腿”。又白又嫩的还真有点像。
凉拌茭白
等你zxh
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美食故事
茭白是中国特有的蔬菜，含有丰富的维生素，有解酒的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，且容易为人体所吸收。
夏季，天热，食欲不振。做一道凉拌茭白，不仅清凉，而且令人有食欲。而且，很简单易做。可口的菜不一定复杂。
食用材料
茭白
适量
胡萝卜
少许
陈醋
适量
酱油
适量
盐
少许
白砂糖
适量
蒜
1瓣
油泼辣子
适量
花椒油
适量
芝麻油
适量
味精
少量
步骤 2/6
茭白切丝，再取少量胡萝卜切丝。主要是为了抬色，换成紫甘蓝、莴苣等其他可以生吃的彩色蔬菜也行。
步骤 3/6
加上少量盐，拌匀，腌渍一下，去掉一点水份。
步骤 4/6
趁着腌渍的时间，调至配料，酱油、陈醋适量，白砂糖适量，味精少少一点，调匀，依个人口味添加油泼辣子和花椒油、芝麻油。
步骤 5/6
把腌渍出来的水份倒掉，拍上小小一瓣蒜拌匀。
步骤 6/6
很爽口的一道凉菜可以了。
小贴士：
用盐腌渍，盐不宜多，时间也不能长，否则就失去了茭白特有的鲜脆口感。但如果不腌渍一下，味道又会比较淡。味精和蒜只要一点点就可以了，多了反而掩盖茭白本身的鲜味。
