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芋头糕
帅王♚
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美食故事
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
在我的家乡广西，也有这道美味，自从远嫁之后，基本上没有再吃到了，很想念家乡的美味。记得小时候，总是要等到过年过节才能吃到外婆做的芋头糕、萝卜糕，每到过节，就站在灶台边，看着外婆亲手制作，偶尔也会帮衬着往灶里添把柴。食材在外婆手中流转成诱人的美食，很奇妙，看了热气
食用材料
白鲨牌萝卜糕粉
200克
水
300克
荔浦芋头
500克
虾干
20克
腊肠
2根
油
20克
十三香
一小勺
大蒜
半头
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤 2/15
芋头去皮洗净，切成大小约为1厘米的小方块。
步骤 3/15
虾米提前浸泡2小时左右。
步骤 4/15
腊肠切成细碎的小块（自家做的腊肠，也可以用广式腊肠），大蒜切碎备用。
步骤 5/15
糕粉与清水混合调成汁备用。
步骤 6/15
炒锅烧热，倒入油，放入大蒜炒香。
步骤 7/15
再倒入腊肠炒出香味。
步骤 8/15
然后放入沥干水分的虾干煸炒片刻。
步骤 9/15
接着倒入芋头一同翻炒，炒至表皮微微变硬。
步骤 10/15
加适量十三香，胡椒粉，盐，翻炒均匀。
步骤 11/15
然后倒入适量清水，没过芋头为宜，大火烧开。
步骤 12/15
水开后倒入面浆，不断用铲子搅拌，直到面糊结块后关火。
步骤 13/15
此时的面糊是半熟的，把面糊倒入烤盘中，没有的话就找个盘子也行，最后涂点油，防粘，然后整形压平。
步骤 14/15
放入蒸箱中（或者蒸锅），大火蒸40分钟左右即可。
步骤 15/15
放凉后即可脱模，切成大小适宜的形状，用少许油煎制食用即可。也可以直接吃。
小贴士：
腊肠可以选用广式腊肠，煮的时候自己尝尝咸淡。芋头建议用荔浦芋头，大芋头比较香糯，口感也好。检查是否熟透，用筷子插入感觉比较扎实的状态，取出没有生浆粘连，通常为熟了。
