步骤 1/12
芋头去皮切大块
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！
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美食故事
自打有记忆起，我就知道奉化芋艿头的大名：“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，寓意一个人见多识广。而奉化萧王庙一带出产的芋头又属其中的极品，既粉又糯，细腻无茎。
芋头可蒸可煮，宁波人多为咸吃，切厚片蒸熟了蘸虾籽酱；用猪油渣做成芋艿羹，借了那猪油的香，暖胃又暖心；如果配了猪肉或牛肉红烧，浓油赤酱的，更是芋头比肉还抢手，芋头吃完了，剩了半碗肉！除此之外，芋头也可以很小清新，做成芋泥球，可以当“闲食”也可
食用材料
芋头
500克
盐
1小勺
白胡椒粉
适量
蚝油
15毫升
老抽
5毫升
生粉
20克
小葱
1根（可略）
步骤 2/12
在高压锅里蒸熟透
步骤 3/12
趁热加入盐和胡椒粉
步骤 4/12
用勺子压碎
步骤 5/12
为了口感更细腻，我把稍凉的芋泥放在保鲜袋里用擀面杖碾碎
步骤 6/12
用手把芋泥搓成团，然后把芋泥球在生粉里滚一圈，拍掉多余的粉。
步骤 7/12
我大约做了肉丸子大小8个
步骤 8/12
起油锅，六成热时，把芋泥球炸成微黄，稍炸一会儿就取出
步骤 9/12
因为芋泥是熟的还是热的，不用炸太久
步骤 10/12
15毫升蚝油、5毫升老抽，10克生粉加一碗水调成料汁
步骤 11/12
入干净的锅里勾芡，把芡汁淋在芋泥球上，可以洒些绿葱花点缀
步骤 12/12
成品一张
小贴士：
小贴士：芋泥球最好现做现吃，热乎乎的味道相当的好！
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