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黑森林蛋糕

死亡彼岸

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蛋黄 150克细砂糖 50克色拉油 50克牛奶 100克可可粉 20克低筋面粉 100克泡打粉 2克小苏打 2克细砂糖 70克蛋白 150克鲜奶油 500克黑巧克力适量酒浸樱桃适量

步骤 1/17

戚风巧克力蛋糕体材料：蛋黄面糊：蛋黄 150克，细砂糖50克，色拉油50克，牛奶100克，可可粉20克，低筋面粉100克，泡打粉2克，小苏打2克蛋白糊：蛋白150克，细砂糖70克黑森林蛋糕材料：10寸戚风巧克力蛋糕体1个，鲜奶油500克，黑巧克力与酒浸樱桃各适量

步骤 2/17

戚风巧克力蛋糕体：在蛋黄中加入细炒糖，用电动搅拌器搅拌至蛋黄变白。

步骤 3/17

将色拉油分次加入做法1中，搅拌均匀。

步骤 4/17

将牛奶分次加入做法2中，搅拌均匀。

步骤 5/17

将可可粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打过筛后，加入做法3中，用刮刀采用翻、切的手法拌匀即成蛋黄面糊。

步骤 6/17

烤箱180度预热。

步骤 7/17

用电动搅拌器，中速，将蛋白打出细沫，分三次加入细砂糖搅拌，改成高速，将蛋白打发成偏干性发泡（能拉出一个直直的尖头）。

步骤 8/17

分本次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻、切的手法轻且快地拌匀。

步骤 9/17

将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下去掉糊中的空气，送入烤箱中，下层，180度。15分钟后开始缓缓降温至150度（这个过程要控制好，降早了，蛋糕蓬不起来，降迟了，表面会开裂），共烤35分钟。

步骤 10/17

取出，倒扣，稍凉后脱模即成。

步骤 11/17

黑森林蛋糕：将鲜奶油打发（买来的鲜奶油放于冰箱中冷藏，取出后立刻倒入无水无油的容器中，用电动搅拌便可轻松打发）

步骤 12/17

将戚风蛋糕切成三片。

步骤 13/17

取一片蛋糕放在托片上，在蛋糕片上抹一层打发的奶油，撒上一层切碎的樱桃，盖上一块蛋糕片重复操作至蛋糕片用完。

步骤 14/17

将打发的奶油均匀地抹在蛋糕体上。

步骤 15/17

一只手托起蛋糕，另一只手将刨好的巧克力碎慢慢在粘在蛋糕的侧面以及上面的外圈。

步骤 16/17

取适量奶油放入裱花袋中，用贝壳花嘴在蛋糕顶部挤出一圈花饰，在每个花饰上放上一颗酒浸樱桃。

步骤 17/17

于蛋糕中间部份再撒上些巧克力碎即可！

菜谱标签：奶油蛋糕烘焙裱花蛋糕烤甜蛋糕