步骤 1/11
黑木耳提前泡发
黑木耳炒山药
配角
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美食故事
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸
食用材料
山药
200克
泡发黑木耳
100克
青椒
半个
胡萝卜
半个
色拉油
适量
盐
少许
鸡粉
少许
蒜瓣
1个
步骤 2/11
山药去皮切成薄片
步骤 3/11
放入水中浸泡一会
步骤 4/11
青椒、胡萝卜切片备用
步骤 5/11
起油锅爆香蒜片
步骤 6/11
放入胡萝卜翻炒片刻
步骤 7/11
接着放入黑木耳翻炒
步骤 8/11
再放入山药片翻炒
步骤 9/11
最后放入青椒片翻炒片刻
步骤 10/11
加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可
步骤 11/11
出锅
小贴士：
爆炒黑木耳时当心爆到身体
