步骤 1/6
先做巧克力蛋糕片用慕斯圈将饼干底裁切成模具大小用于垫底备用。
草莓提拉米苏
小迷糊
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食用材料
巧克力蛋糕片
两片
咖啡酒
15ml
糖浆
10ml
浓咖啡
10ml
马斯卡彭奶酪
200克
糖
20克
蛋黄
1个
朗姆酒
5ml
鲜奶油
200克
糖
30克
草莓
适量
可可粉
适量
步骤 2/6
制作咖啡酒糖液：将B料混合在一起搅拌均匀。
步骤 3/6
将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。马斯卡朋奶酪和糖混合，隔水加热，一边加热一般搅拌至糖融化，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化即可从热水盆中取出，再稍微晾至室温，加入朗姆酒拌匀。
步骤 4/6
搅打D料的鲜奶油和糖，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟马斯卡朋奶酪糊混合。
步骤 5/6
将咖啡酒糖液刷在蛋糕片上，然后将草莓对半切开，挨着模具边缘码放整齐，然后倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。
步骤 6/6
取出完全凝固的蛋糕，表面筛上均匀的一层可可粉，再将四周用吹风机热风吹几秒（如果有更专业的瓦斯喷枪是最好用的），最后装饰鲜果即可。
小贴士：
*** 咖啡酒糖液是增加咖啡和酒香味之用，在西点制作中使用非常普遍，咖啡酒是一种咖啡利口酒可以用朗姆酒替代，糖浆也可以用蜂蜜代替，浓咖啡选用那种浓缩咖啡是最好的，没有的话可以用速溶的黑咖啡粉冲入极少的热水稀释即可。 ***因为蛋糕里面有草莓，所以放入冰箱凝固选择在冷藏室，冷冻后的草莓的口感会变差。
