步骤 1/12
芒果打成泥过筛
芒果慕斯蛋糕
Accompany（峰峰）
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美食故事
记录每一次做蛋糕的配方和心得
食用材料
芒果一个（打成泥后重量）
275g
白糖
50g
淡奶油
300g
吉利丁片
4片
郎姆酒
适量
8寸模具
1个
6寸蛋糕
1片
步骤 2/12
过筛后
步骤 3/12
芒果泥中加入50g白糖（根具芒果甜度来添加）隔水加热至白糖溶化
步骤 4/12
吉利丁片泡冰水中泡软
步骤 5/12
芒果泥隔水加热后加入泡软的吉利丁片
步骤 6/12
隔水温度不宜过高，吉利丁完全滆化在芒果泥中后取出放凉备用
步骤 7/12
将300g淡奶油倒入容器中
步骤 8/12
打至到刚有纹路，但纹路不会马上不消失的状态
步骤 9/12
加入芒果泥混合均匀
步骤 10/12
慕斯液倒入模具中，放入一片蛋糕片后放入冰箱冷藏10分钟后，在将剩余的慕斯液完全倒入进模具中，盖上保鲜膜进冰箱冷藏过夜
步骤 11/12
脱膜后加装饰，完美慕斯蛋糕呈现
步骤 12/12
乱裱的不知名小花，酸奶奶油霜材料是黄油十老酸奶十糖，用量是2：1，糖根据自己口味来添加
小贴士：
一、1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。 二、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干；2、在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。3、鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。
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