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巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕

??乔无一

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美食故事

我想说，这是我弄了大半天的成果！一个上午外加一个中午！当时，我在看《顶级厨师》的时候，看见梁子庚老师很容易的就做了这个珍珠球出来！但是等到选手来做的时候，我很喜欢的蒋小康却败在了这上边！当时，我就有了试一试的冲动！因为，我觉得这个挺简单的，为什么小康却失败了呢？等到我做的时候，我才发现，太难了，真的是太难了！我的大部分的时间，全部耗在了这个珍珠球上边！我把气球吹

食用材料

黑巧克力 70克黄油 55克鸡蛋一个蛋黄一个细砂糖 20克低筋面粉 30克朗姆酒一大勺（15毫升）（此分量可以做两个稍大一些的纸杯）白巧克力 100克（巧克力多一些，就做个大点的，稍微少一些的话，就做个小一点的，我用了两个巧克力板）

步骤 1/24

首先在气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣

步骤 2/24

白巧克力掰碎放碗中

步骤 3/24

隔水加热融化

步骤 4/24

等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候，将巧克力溶液装在裱花袋中

步骤 5/24

将裱花袋剪小口，将巧克力随意的挤在气球的顶部，做成巧克力珍珠球

步骤 6/24

将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟（因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固）用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来

步骤 7/24

在气球的底部剪小口，

步骤 8/24

让气球内的水慢慢的流出

步骤 9/24

口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉

步骤 10/24

小刀在火上烤一下，

步骤 11/24

将珍珠球切除一小部分，

步骤 12/24

这就是做好的珍珠球了

步骤 13/24

将黑巧克力和黄油放在小碗中，

步骤 14/24

隔水加热融化成液态

步骤 15/24

把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中，

步骤 16/24

加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发

步骤 17/24

把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中，

步骤 18/24

加入一大勺朗姆酒，

步骤 19/24

用打蛋器搅匀

步骤 20/24

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，

步骤 21/24

拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时

步骤 22/24

将冷藏好的面糊倒入模具，七分满

步骤 23/24

放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，

步骤 24/24

待不烫手的时候撕去纸模

小贴士：

这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！

菜谱标签：甜西点一家三口二人世界裱花蛋糕烤箱

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