步骤 1/13
新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。
薄腌芥菜
听说网名取得太长会被狗咬
49.9万+ 浏览|
7千+ 收藏
美食故事
天气转凉，芥菜也上市了，洗净风干部分水分的芥菜，用火加热一下，撒上一把盐，用芥菜叶盖上，薄腌一天。第二日，起锅热油，放入芥菜，想吃芥菜特有的略带芥末味儿，只要快速翻炒调味即可、一口芥菜一口热饭跟上，有时还能呛出点泪花来；如果只想吃芥菜的清甜爽口、那么多翻炒几遍，让热锅呛掉芥菜的辛辣味道！
食用材料
芥菜
2棵
小米辣
3个
蒜瓣
3瓣
盐
1勺
鲜酱油
1勺
鸡精
半勺
菜籽油
适量
步骤 2/13
晾干的芥菜表面会有点发白。
步骤 3/13
将芥菜切碎。
步骤 4/13
锅烧热。（不用放油）
步骤 5/13
放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。
步骤 6/13
炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。
步骤 7/13
将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。
步骤 8/13
薄腌一天后，小米辣和蒜头切碎，准备炒芥菜。
步骤 9/13
锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和蒜翻炒出香味。
步骤 10/13
倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鸡精调味。
步骤 11/13
翻炒均匀即可出锅。
步骤 12/13
一碗炒芥菜，清甜爽口。
步骤 13/13
薄腌芥菜
