步骤 1/14
做法:鸡蛋分离，分别装无油无水干净的大碗中
抹茶鸡蛋花cup cake
伞爷
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美食故事
再貌美的杯子蛋糕，也必须有好的蛋糕底，这才是完美，
有扎实的，不开裂不凹塌的蛋糕底，可以任性打扮。
食用材料
丝绒蛋糕专用粉
55克
糖
45克
蛋
3个
牛奶
30克
玉米油
30克
柠檬汁
2滴
鸡蛋花
数朵
抹茶卡士达酱
1份
步骤 2/14
1.蛋黄与15克糖粉打散至乳化，依次加入牛奶和油，粉类(过筛)搅拌均匀，每加一样混合好再加下一步，
步骤 3/14
粉类以J字手法搅拌至稠状糊体
步骤 4/14
2.蛋白放无油无水盆中，分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入。
步骤 5/14
蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，轻柔大胆翻拌至无颗粒
步骤 6/14
糕体装入裱花袋，挤入放有纸托模具中，
3.有了裱花袋的协助，在挤糊的过程可以挤掉空气，并且落入模具中间形成一个隆起突点，引领糕体爬上的优势，
步骤 7/14
预热烤箱160度，烤时调节140度，25-28分钟，闻到蛋糕香味，出炉前在烤箱里焖3分钟，
步骤 8/14
注意，出炉不用倒扣，不用倒扣，不用倒扣，取出敲一下桌面排气，将蛋糕移至晾架上，
步骤 9/14
做一份抹茶卡士达酱(方子请翻阅我分享过的菜谱)挤一圈花式在蛋糕杯上
步骤 10/14
如果爱，请深爱，因为我不凹塌不开裂，香喷四溢~~~在一圈卡士达酱中加上鸡蛋花装饰更加完美
步骤 11/14
碎碎念:
①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花，我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶，是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。
步骤 12/14
碎碎念②蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性，打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。
步骤 13/14
不但貌美，还很好吃，清新抹茶回味无穷
步骤 14/14
组织细腻松软，也是俘获少女心的必点甜品
小贴士：
碎碎念: ①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花，我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶，是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。 ②蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性，打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。 不但貌美，还很好吃，清新抹茶回味无穷
