步骤 1/11
咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右
咸蛋黄焗红薯
布丁
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美食故事
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。
作为一个蛋黄控，所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽，口感软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没有放其他调味品，少油脂，既方便又健康，尤其适合新
食用材料
红薯
300克
咸蛋黄
4个
植物油
1勺
葱花
少许
步骤 2/11
蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
步骤 3/11
红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
步骤 4/11
捞出红薯控水备用
步骤 5/11
锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
步骤 6/11
炒到咸蛋黄末出现泡沫
步骤 7/11
倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
步骤 8/11
撒上少许葱花，出锅装盘
步骤 9/11
色泽金黄
步骤 10/11
口感软糯
步骤 11/11
健康又美味哦
小贴士：
1、红薯的分量随意，我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好 2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做
