步骤 1/6
地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用
拔丝地瓜￨香甜酥脆
晴朗雨宝
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美食故事
今天出差回来，直接去了老爸家蹭饭
到家发现上小学的小侄女在
就问她最近怎么样
她一脸无奈的说，欢乐的时间总是短暂的
我一脸懵
后来知道，是暑假要结束了
我就问他，想吃什么好吃的，我给你做呀
她说，心里苦，就来盘拔丝地瓜吧
我二脸懵
拔丝地瓜，就是那种说起来容易，做起来巨难的菜
虽然没做过，也只能硬着头皮上了
绝对不能怂
做了3
食用材料
地瓜
500g
白糖
200g
步骤 2/6
锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状态就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
步骤 3/6
锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化
步骤 4/6
当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中
步骤 5/6
开始拔丝，这一步就自行操作吧，实在来不及拍照，要快，凉了就拔不出来丝了
步骤 6/6
出锅，完成
小贴士：
1、炸地瓜油温不要太高，不然地瓜就会外面炸焦了，里面还没熟 2、炒糖色的时候要耐心，炒成深红色马上下地瓜 3、盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上 4、这道菜还是有一定难度的，拔不出来丝很正常，我做了3次才成功，还是在有老爸帮忙的情况下，主要是把地瓜放入糖中的时机，多做几次就可以掌握啦
