步骤 1/11
准备主要食材；
炸藕夹
陌雪
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美食故事
“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池”。初冬乍冷，正是吃藕的好时节。。。
食用材料
莲藕
1只
猪肉馅
200克
盐
适量
姜汁
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
面粉
75克
糯米粉
75克
水
135克
白胡椒粉
1克
食用油
适量
步骤 2/11
将藕去皮清洗干净；
步骤 3/11
将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；
步骤 4/11
将藕切成5mm-7mm的厚片；
步骤 5/11
把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；
步骤 6/11
两片扣合在一起，用手轻轻按平；
步骤 7/11
将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；
步骤 8/11
将做好的藕夹裹上面糊；
步骤 9/11
锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；
步骤 10/11
将藕夹下锅炸至两面金黄；
步骤 11/11
控干多余油分，即可食用。
小贴士：
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡； 2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好； 3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。
