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凉拌藕丁

梅

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美食故事

凉风起，叶儿黄时，秋藕便上市了。这个季节的莲藕，脆脆的，嫩嫩的，嚼在嘴巴里咯吱作响，清甜爽口，特别解腻。今天分享一道凉拌藕丁的做法。把嫩藕调入酸甜的滋味当中，开胃爽口，吃起来特别过瘾！莲藕可以分为粉藕和脆藕。粉藕颜色较深，偏黄或者粉红色，掰开丝比较多。而脆藕颜色洁白富有光泽，掰开时丝较少。粉藕煲汤，脆藕凉拌，注意别买错了。

食用材料

莲藕 200g 红黄甜椒各10g 小葱 1根蒜头 2瓣白醋 5g 细砂糖 3g 盐 1g

步骤 1/12

洗净后的莲藕削皮。

步骤 2/12

切丁。

步骤 3/12

倒入开水中焯4分钟。

步骤 4/12

捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。

步骤 5/12

红黄彩椒切小丁。

步骤 6/12

蒜头和小葱切末。

步骤 7/12

把藕丁沥干水分。

步骤 8/12

加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。注意醋和糖不要加多，一点点就好。

步骤 9/12

热锅少油，倒入彩椒翻炒。

步骤 10/12

加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。

步骤 11/12

关火，拌入藕丁里。

步骤 12/12

好了，一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒，味道就更加突出了。

菜谱标签：快手菜下饭菜锅具一人食开胃菜炒锅

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