步骤 1/8
里脊肉切片，备用。
传统锅包肉
夭夭
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食用材料
里脊肉
250g
淀粉
50g
花生油
300ml
料酒
1勺
白糖
3勺
柠檬汁
2勺
淀粉水
2勺
酱油
半勺
葱丝
适量
胡萝卜丝
适量
步骤 2/8
胡萝卜，小葱切丝，备用。
步骤 3/8
淀粉加水搅匀后，放置十分钟沉淀，然后倒掉上面的水。
步骤 4/8
倒掉水的淀粉浆里倒入少量油搅拌。
步骤 5/8
把肉片倒进淀粉糊里，拌一下。
步骤 6/8
热锅凉油，油温烧至七成热（滴入一滴淀粉浆，周围迅速冒细小的泡），放入挂好淀粉糊的肉片，中火，炸两分钟，翻面再炸两分钟。
步骤 7/8
第一遍炸好后，炉灶开大火，炸第二遍，一分钟左右。
步骤 8/8
把料酒，白糖，柠檬汁，淀粉水，酱油，胡萝卜丝，葱丝倒入容器中，拌匀。锅内留少许油，倒入调汁和炸好的肉，大火翻炒几下（如果会掂勺，就更好了，掂几下让炸肉上挂满调汁即可）。
PS：事实上，应该再加点儿香菜调色和味的，但我做的时候，家里刚好没有了！大家做的时候，可以放点儿哦！^_^
小贴士：
调料用家里吃饭时的勺子即可，但一定要是同一把。
