步骤 1/24
准备食材。
糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）
苏冰瑶
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美食故事
糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹，再裹上糖醋汁，成莱色泽红亮油润，味道酸甜超赞而且开胃下饭。
食用材料
藕
120g
肉头菇
10个
淀粉
1勺（6g）
生粉
1勺（6g）
盐
适量
鸡精
适量
胡萝卜
1片
黄瓜
1片
步骤 2/24
肉头菇用温水泡发，洗净。
步骤 3/24
将泡发的肉头菇切碎。
步骤 4/24
藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
步骤 5/24
用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
步骤 6/24
将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。
步骤 7/24
中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
步骤 8/24
将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
步骤 9/24
加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。
步骤 10/24
再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
步骤 11/24
再加入适量的盐和鸡精。
步骤 12/24
用筷子顺时针搅上劲儿。
步骤 13/24
用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。
步骤 14/24
将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。
步骤 15/24
蒸好的藕圆取出晾凉。
步骤 16/24
调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
步骤 17/24
打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
步骤 18/24
坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。
步骤 19/24
下入藕圆，小火煮开。
步骤 20/24
翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。
步骤 21/24
电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
步骤 22/24
上桌。
步骤 23/24
Q弹的糖醋藕圆。
步骤 24/24
成品。
小贴士：
1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里，但也不要丢掉哦，加点白糖煮开就是藕粉糊呢！ 2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可 。 3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量，但比例不变。
