步骤 1/8
藕去皮，蒜薹掐头去尾，洗净。
藕丝炒蒜薹
他与迷茫\
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美食故事
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第27篇菜谱。
藕切成丝是不是就不好认了？有时候蔬菜改变一下切法会有惊喜，藕切成丝之后很容易熟，炒两下就能出锅，口感更为脆嫩。
搭配上同样切成细丝的蒜薹，稍做调味就是一道蕴含巧思的清爽小菜，相信大家都会喜欢。
食用材料
藕
一节（250克）
蒜薹
3～4根
干辣椒（可选）
1个
食盐
2克
蚝油
5克
米醋（或者白醋）
5克
白糖
1克
步骤 2/8
顺着藕孔，将藕先切成片，再切成细丝。
步骤 3/8
切丝后的藕泡水洗净表面淀粉，沥干。
步骤 4/8
蒜薹同样切丝，这种纤维比较长的蔬菜，泡水后会卷曲起来，十分有趣；
干辣椒切丝。
步骤 5/8
热锅热油，下辣椒丝，不吃辣的朋友可以不放。
步骤 6/8
放入藕丝翻炒，加入米醋，翻炒两下后放入蒜薹丝。
步骤 7/8
翻炒至藕丝微微透明，蒜薹变绿，放入2克盐、1克白糖调味，出锅前加蚝油炒匀，即可
步骤 8/8
蒜薹熟了以后就没那么卷了，母后还以为是她不吃的香葱，都给挑出来了，哎
小贴士：
喜欢藕色洁白的，就选白醋，我用的陈醋，颜色就有些发黄，回过头来想想，应该还是洁白的藕丝配上翠绿的蒜薹比较好看。
