步骤 1/15
将牛肉凉水放入锅中，中火，不停的撇去浮末血污，不要煮熟
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄
御坂黛珂 Aqours
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美食故事
我的法国导师Michel教我的第一道菜，他家乡人经常吃这道菜，向他致敬
食用材料
牛肉
700g
胡萝卜
3个
洋葱
1个
淡奶油
200ml
牛奶
250ml
卷心菜
1个
梨
1个
红酒
200ml
糖
适量
盐
适量
百里香
适量
罗勒叶
适量
黄油
70g
面粉
70g
黄油2
适量
步骤 2/15
把胡萝卜，洋葱，卷心菜切成块，在一边备用
步骤 3/15
牛肉走水好了以后，把牛肉和蔬菜接着用凉水，中火慢慢煮
步骤 4/15
锅里加一点百里香，不要放多了，一点点就好
步骤 5/15
趁着煮牛肉，把黄油和面粉炒黄油炒面，比例1.1，可以加或者减少量，炒到深黄色，取出备用
步骤 6/15
在锅里倒入红酒，糖，糖多放一点
步骤 7/15
为了节省时间，把梨切成片，放进红酒和糖里煮，中火一直煮到浓缩变色
步骤 8/15
现在开始做胡萝卜榄
步骤 9/15
切成长方形条
步骤 10/15
胡萝卜大约长五厘米，用刀子从四个角，往下削
步骤 11/15
胡萝卜橄榄有六边，有八边，我这次做的六边的，均匀一点
步骤 12/15
胡萝卜橄榄加上黄油，罗勒叶，盐，翻炒
步骤 13/15
肉煮好了，把肉取出来，再倒出一点汤
步骤 14/15
在锅里倒一点肉汤，一点牛奶，淡奶油，再一点一点加黄油炒面，变浓稠一点，就可以
步骤 15/15
把肉放入奶油汤里，炖一会就可以加盐调味
小贴士：
黄油炒面不要糊，做奶油汤的时候黄油炒面少放，多次放，黄油炒面增稠难，不要加多了
