步骤 1/6
蕨菜用手掐去蕨菜的头部和根部老的部分，用水洗净后码齐，切成段。
砖家说【蕨菜炒肉丝】吃了会致癌
清远
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食用材料
蕨菜
适量
里脊肉
适量
韭黄
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
鸡精
适量
步骤 2/6
将蕨菜放入碗中，加入适量的盐抓均后腌制10分钟，这样炒出的蕨菜比较爽脆。
步骤 3/6
猪里脊肉切成肉丝，加适量的盐和生抽抓粘，再加适量的生粉抓均，加入适量的油抓均，避免下锅时肉丝粘连。
步骤 4/6
韭黄适量切成段。
步骤 5/6
锅里去油，倒入肉丝大火滑熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜变色将要出水，倒入韭黄，加入适量的鸡精，大火翻炒至韭黄变色变软，即可起锅。
步骤 6/6
成品图
