步骤 1/3
买活的泥虫，卖的人自然会将泥虫洗过沙后，通好肠子。泥虫一般没什么沙，不像沙虫。通泥虫的这个水是补血的宝贝，不要弃掉，可用来煲汤，炒菜。
泥虫炒韭黄
Spider–Man
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食用材料
泥虫
100g
韭黄
700g
生油
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤 2/3
洗好泥虫，韭黄切段。
步骤 3/3
因为是快手菜，所以就不拍，上次为了拍过程结果就炒老了。放点姜、油、盐、料酒先炒泥虫，盛出碗里；再用泥虫水炒韭黄，把泥虫摆在韭黄上即可。
小贴士：
本地泥虫比越南泥虫个体小，浅褐色。越南泥虫是黑褐色的，个体较粗大，比较韧，不够甜口，口感不好，容易炒老。这是因为越南水域和我们北部湾的水域不同，所以他们的海鲜都不如我们的鲜甜。如果亲是外地人，到北海观海景、吃海鲜，若果没有品尝过这道菜，就可惜了。不过亲实在怕虫虫就不用勉强啦！
