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清炒鸡毛菜胡萝卜

七月

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对于素炒类的菜品，我总在追求其颜色鲜亮有卖相。今日，就做一道清炒鸡毛菜胡萝卜。鸡毛菜也叫小白菜，营养成分丰富，再配以胡萝卜，那就包含了维生素和胡萝卜素的多重营养。它就是一道减脂和养生的好菜品。

鸡毛菜 6棵胡萝卜 1个蒜蓉适量食用油 1勺食用盐半勺

步骤 1/9

准备食材：洗净鸡毛菜和胡萝卜，大蒜两瓣用刀拍扁切末。

步骤 2/9

鸡毛菜切去根部，放开水锅中焯烫，滴几滴食用油，加适量的食盐。

步骤 3/9

胡萝卜用刮刀去皮，用擦子擦成细丝，放于开水碗中用少量的盐杀出水份（目的让胡萝卜快速出水，减少炒制的时间，保障胡萝卜在炒制的过程中保持颜其色鲜亮）。

步骤 4/9

起锅烧油。

步骤 5/9

炒香葱姜蒜末。

步骤 6/9

倒入胡萝卜丝快速煸炒。

步骤 7/9

倒入鸡毛菜一起翻炒，并加入盐。

步骤 8/9

全程只加少许的盐，胡萝卜和鸡毛菜断生后关火盛盘。

步骤 9/9

成品图。

菜谱标签：鸡毛菜小炒家常中国味