步骤 1/18
虾皮提前用清水泡软。
莴笋虾皮卷
医生 艾米丽·黛尔
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美食故事
莴笋是日常生活比较常见的一种蔬菜，属于莴苣的一个变种。专门培育的茎用莴笋，肉质脆嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，今天分享一道独特吃法，将莴笋和胡萝卜擦丝后拌入鲜美的虾皮，用面皮包裹起来，在锅里稍稍煎到金黄，外脆内嫩，莴笋丝的加入会让小卷清爽不油腻。
食用材料
中筋面粉（普通面粉）
125g
去皮莴笋
120g
胡萝卜
50g
虾皮
8g
细砂糖
2g
盐
1g
温水
60g
植物油
适量
步骤 2/18
把60g温水分次拌入125g中筋面粉（普通面粉）当中。
步骤 3/18
拌成絮状后开始手揉。
步骤 4/18
揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜在室温下醒发20分钟。
步骤 5/18
去皮莴笋切成小丝。
步骤 6/18
胡萝卜去皮，用擦丝器擦出细丝。
步骤 7/18
把莴笋丝、胡萝卜丝和泡好的虾皮倒入搅拌碗中，加入1g盐、2g细砂糖和3g植物油。
步骤 8/18
充分拌匀，静置备用。
步骤 9/18
案板上撒上干面粉防粘，把面团揉搓排气。
步骤 10/18
搓成长条后切成12等份。
步骤 11/18
把面剂子搓圆，用擀面杖开始擀压。
步骤 12/18
擀压成长薄片。
如果擀压成圆的话，馅料容易散开，也不容易翻面煎，所以最好是能擀成方形，或者擀圆后切去四边。
步骤 13/18
沿薄片的一边夹入适量馅料。
步骤 14/18
卷铺盖一样卷起后，收紧两端封口。依次做好剩余的。
步骤 15/18
热锅少油，收口朝下请入小饼。
步骤 16/18
煎至底部微黄后翻面。
步骤 17/18
继续煎至各面微黄后出锅。
步骤 18/18
切成适合宝宝入口的小块，即可开吃！
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