步骤 1/17
蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水无油的盆子里。蛋白放冰箱备用，先把蛋黄加20G糖粉搅拌均匀。
蔓越莓纸杯蛋糕
兮颜
5.9万+ 浏览|
693 收藏
美食故事
最近爱上蔓越莓！做什么都要添加蔓越莓，酸酸甜甜的味道让人感觉幸福！
食用材料
鸡蛋
4个
白醋
2-3滴
色拉油
50g
纯牛奶
50g
低筋面粉
75g
盐
1g
糖粉
20g和50g
蔓越莓干
适量
步骤 2/17
分三次加入色拉油，每次搅拌均匀以后再加，以免水油分离。
步骤 3/17
同样分三次加入牛奶，每次搅拌均匀。
步骤 4/17
加入1g盐搅拌以后筛入面粉，用刮刀上下翻拌至顺滑无颗粒（切忌不能画圈搅拌，以免面粉出筋）
步骤 5/17
大概这样就行了，放一边备用。（此时烤箱可以先预热了150度）
步骤 6/17
蛋白加两三滴白醋以后打成粗泡加入第一次糖粉（糖粉分三次加入）
步骤 7/17
蛋白打至细腻加入第二次糖粉。
步骤 8/17
最后一次加入糖粉以后打至硬性发泡状。
步骤 9/17
提起打蛋器能有尖尖小角就可以了，盆倒扣蛋白不滑落。
步骤 10/17
取三分之一蛋白霜用刮刀翻拌均匀（注意这里翻拌同样用炒菜手法上下翻拌，不用画圈以免消泡，同时动作要快）
步骤 11/17
再取三分之一进行翻拌均匀。
步骤 12/17
最后吧翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 13/17
依次加入排列好的纸杯中。（我没有面糊分离器就直接倒入的，纸杯边上有沾到一点，不碍事）
步骤 14/17
加入蔓越莓干。
步骤 15/17
上烤箱！中下层150度40分钟。
步骤 16/17
表面微黄基本上差不多了，不确定可以用牙签插入蛋糕，如果牙签还是干的说明可以了。
步骤 17/17
趁热享受美味哦！香喷喷！嫩嫩的！
小贴士：
做蛋糕最主要的还是蛋白打发和翻拌手法，只要注意这两点就很容易成功！
