步骤 1/16
准备好所有的食材
上汤皇帝菜（茼蒿）
酸柠檬是谦友
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美食故事
“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。上汤不但味道鲜美，而且清澈透明，色为浅茶色。
上汤蔬菜在广东无论是在酒店，大排档还是宴席上都能吃到的一道美食。上汤时蔬根据季节的不同用的蔬菜也不一样，通常会有上汤菜心，上汤娃娃菜，上汤皇帝菜（茼蒿），上汤西兰花，上汤芥菜，上汤芥兰，上汤豆苗，上汤南瓜苗等等！！
今天做的这道菜是上汤皇帝菜，没有高汤也能做的很好
食用材料
茼蒿
1把
大蒜
3瓣
皮蛋
1只
瘦肉
50克
枸杞
1小抓
太太乐鲜鸡汁
1/2汤匙
盐
1/2盐勺
步骤 2/16
皇帝菜掰成两段，然后洗干净沥水备用
步骤 3/16
瘦肉洗干净切成肉丝
步骤 4/16
皮蛋剥掉外壳，然后切成小块
步骤 5/16
大蒜拍扁剁碎
步骤 6/16
枸杞洗干净
步骤 7/16
锅里放入适量的水烧开，放入黄帝菜，加入上量的食用油，翻动黄帝菜，然后焯2分钟左右
步骤 8/16
焯好的黄帝菜捞出来装盘
步骤 9/16
另起锅，倒入油烧热，放入肉丝炒至变色
步骤 10/16
放入大蒜炒出香味
步骤 11/16
加入皮蛋和半碗水
步骤 12/16
接着放入盐和太太乐鲜鸡汁，煮开
步骤 13/16
最后加入枸杞煮开即可
步骤 14/16
做好的上汤汁淋在黄帝菜上！
步骤 15/16
成品
步骤 16/16
成品
