步骤 1/8
准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍。烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌
酸甜芥菜
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美食故事
上中学的时候，附近有条老街，专卖牛杂串和酸菜，酸萝卜，放学经常去买几串牛杂或酸菜/酸萝卜吃。这些天吃的有点腻，就想起这个解腻的小吃来了。
食用材料
新鲜芥菜
一颗
白醋/果醋
适量
糖
适量
纯净水/凉开水/瓶装水
适量
盐
少许
步骤 2/8
芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟
步骤 3/8
煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄
步骤 4/8
捞出芥菜，浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软
步骤 5/8
与此同时，调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水，糖及醋，按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点，因为芥菜加入后会带进去一部分水分
步骤 6/8
芥菜装瓶，水尽量要高过芥菜
步骤 7/8
腌制一天以上，颜色会变黄。建议一两天后食用，口感更佳。
步骤 8/8
配上一点蒜蓉辣椒酱，爽！
